Terroir :
Moraine glaciaire et sol de galets roulés typiques de la vallée du Rhône.
Exposition plein Sud permettant une belle sur maturité aromatique.

Encépagement :
Assemblage Syrah/Chatus.

Viticulture :
Vignoble palissé d’une densité de 5000 pieds par hectare, conduit en agriculture biologique dans le respect du terroir et de la plante. Travail du sol, maitrise de la vigueur, effeuillage et soins de tous les instants jusqu’à une maturité optimale.

Vinification :
Récolte très tôt pour préserver la fraîcheur du fruit. Pressurage pneumatique doux suivi d’un débourbage, puis fermentation à basse température en cuve thermorégulée.
Elevage sur lattes 9 mois.
Dosage : Brut

Production :
Rendement moyen 45 hl/ha.
Tirage : env. 2000 bouteilles.

Degré d’alcool :
12,5 % Vol.

Style :
Dominé par les fruits noirs et le cassis, il se suffit à lui-même. Ne pas servir trop frais, il conservera ainsi toutes ses subtilités aromatiques !

Accord :
À l’image de célèbres effervescents italiens, il accompagnera des cuisines méditerranéennes : Antipasti, pizzas, tajines,…