Terroir :

Gneiss et leuco-gneiss.

Encépagement :

90 % Chardonnay, 10 % Aligoté. Age moyen 35 ans.

Viticulture :

Vignoble palissé d’une densité de 6000 pieds par hectare, conduit en agriculture biologique dans le respect des sols et leur typicité. Travail du sol, maitrise de la vigueur, effeuillage et soins de tous les instants jusqu’à une maturité optimale.

Vinification :

Récolte très matinale pour conserver la « fraîcheur » du fruit puis pressurage pneumatique le plus doux possible suivi d’un léger débourbage. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves thermorégulées. Mise en bouteille à la sortie de l’hiver.

Production :

Rendement moyen 45 hl/ha. Tirage env. 5000 bouteilles.

Conditionnement :

Bouteille.

Degré d’alcool :

12,5 % Vol.

Style :

Vin gourmand  et friand ; d’une acidité moyenne à faible. Nez de fruits à noyaux doublé d’agrumes. Bouche tendre et charnue à la fois. Bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Garde :

A consommer sur le fruit dans les 3 années qui suivent la récolte.

Accord :

Servi autour de 12° il accompagnera à merveille poissons et coquillages.