Prestige Blanc

"Les Chapèzes"

Terroir :
Fluvio glaciaire

Encépagement :

100 % Chardonnay. Age moyen 30 ans.

Viticulture :

Vignoble palissé d’une densité de 6000 pieds par hectare, conduit en agriculture biologique dans le respect des sols et leur typicité. Travail du sol, maitrise de la vigueur, effeuillage et soins de tous les instants jusqu’à une maturité optimale.

Vinification :

Récolte très matinale pour conserver la « fraîcheur » du fruit puis pressurage pneumatique le plus doux possible suivi d’un léger débourbage.

Fermentations alcoolique et malolactique en pièces bourguignonnes accompagnées de batonnages.

Elevage :

12 mois en fûts, sur lies, sans soutirage.

Production :

Rendement moyen 45 hl/ha. Tirage : env.  5000 bouteilles.

Degré d’alcool :

14 % Vol.

Style :

La « Bourguignonne » du domaine aux parfums de vanille, de pêche blanche et d’abricot. Un vin complexe et riche, à la bouche généreuse dotée d’une finale sur la minéralité reflet de son terroir.

Garde :

Pouvant être apprécié dans les 2 ans, il gagnera en complexité à être gardé 3 à 4 ans.

Accord :

Servir entre 12° et 15°. En harmonie avec des mets délicats tels que volailles, viandes blanches, poissons et crustacés ; ou plus simplement à l’apéritif.

Sélection parcellaire rigoureuse et approche sans compromis ; à travers cette cuvée notre ambition est d’affirmer notre identité Lyonnaise. Un vin de caractère élaboré sur un terroir viticole deux fois millénaire du nord de la vallée du Rhône.

Origine :

Vignes exposées plein sud sur la commune de Millery aux lieux dits « L’Archette » et « Combarinel » ; on est ici dans l’axe du fleuve Rhône.