Archevêque Rouge

Terroir :

Moraine glaciaire orienté sud-est.

Encépagement :

100% Gamay noir à jus blanc. Age

moyen 45 ans.

Viticulture :

Vignoble palissé d’une densité de 5000 pieds par hectare, conduit en agriculture biologique dans le respect du terroir et de la plante. Travail du sol, maitrise de la vigueur, effeuillage et soins de tous les instants jusqu’à une maturité optimale voir une sur-maturité.

Vinification :

Récolte à parfaite maturité, égrappage et cuvaisons longues accompagnées de pigeages et remontages réguliers.

Fermentation malolactique en pièces (fûts de chêne traditionnels).

Elevage :

14 mois en fûts, sur lies, sans soutirage.

Production :

Rendement moyen 40 hl/ha.
Tirage : env.  5000 bouteilles.

Degré d’alcool :

14,5 % Vol.

Style :

Un vin tout en finesse et en dentelle, de robe pourpre il offre des parfums de kirch et de cerise noire. Bouche franche et élégante sur le fruit très mûr avec une finale légèrement épicée.

Garde :

Pouvant être apprécié dans les 2 ans, il gagnera en complexité à être gardé 3 à 4 ans voir plus.

Accord :

Le vin de la gastronomie Lyonnaise par excellence, il sera le compagnon de vos tables de fêtes.

Cuvée d’exception qui marque les très grands millésimes dans lesquels la nature et le travail de l’homme sont en parfaite harmonie au point d’atteindre des sommets. Le nom de cette cuvée rend hommage à un aïeul lui-même fils de vigneron ayant marqué la vie lyonnaise au XIX°.

Origine :

Vieilles vignes sur les coteaux de « La Tour », dominant le fleuve Rhône, autrefois appelés « Le Grand coin ».