Roussanne

Sélection parcellaire rigoureuse ; à travers cette cuvée notre ambition est d’affirmer notre identité Lyonnaise. Un vin de caractère élaboré sur un terroir viticole deux fois millénaire du nord de la vallée du Rhône.

Terroir :
Fluvio glaciaire

Encépagement :

100 % Roussanne. Age moyen 12 ans.

Viticulture :

Vignoble palissé d’une densité de 6000 pieds par hectare, conduit en agriculture biologique dans le respect des sols et leur typicité. Travail du sol, maitrise de la vigueur, effeuillage et soins de tous les instants jusqu’à une maturité optimale.

Vinification :

Récolte très matinale pour conservée la « fraîcheur » du fruit ; macération peliculaire puis pressurage pneumatique le plus doux possible suivi d’un léger débourbage. Fermentations alcoolique et malo-lactique en pièces bourguignonnes.

Elevage :

9 mois en fûts, sur lies, sans soutirage.

Production :

Rendement moyen 45 hl/ha. Tirage : env.  3000 bouteilles.

Conditionnement :

Bouteille.

Degré d’alcool :

14 % Vol.

Style :

Un vin floral, aux parfums de pivoine et chèvrefeuille, Un vin plein de fraicheur, à la bouche généreuse dotée d’une finale sur le miel.

Garde :

Pouvant être apprécié dans les 2 ans, il gagnera en complexité à être gardé 3 à 4 ans.

Accord :

Servir entre 12° et 15°, il est le meilleur compagnon du fromage. Il se mariera parfaitement avec la célèbre tartine chèvre-miel. On l’imagine également très bien sur des mets délicats tels que volailles ou poissons et crustacés.